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2013年05月13日11:21 | 中國(guó)發(fā)展門(mén)戶(hù)網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

“鹽的故事”大型展覽會(huì)，將為觀眾帶來(lái)一場(chǎng)鹽的盛宴。

????在展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員將會(huì)向觀眾演示古人鑿井取鹽的生產(chǎn)方式。

????現(xiàn)代化的機(jī)械收鹽

????現(xiàn)代井礦鹽鹽廠(chǎng)外貌

□□ 本報(bào)記者 孔德

歷經(jīng)8個(gè)月的精心籌備，文字、圖片、視頻、展品、模型齊上陣的大型鹽文化展覽——“鹽的故事”，將于5月9日在中國(guó)科學(xué)技術(shù)館開(kāi)幕。中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中鹽協(xié)會(huì)”）、中國(guó)鹽業(yè)總公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中鹽總公司”）、中國(guó)科技館、北京中鹽鹽文化傳播中心將聯(lián)手為觀眾帶來(lái)一場(chǎng)鹽的盛宴。

據(jù)悉，此次展覽占地2000平方米，分別從“鹽從哪里來(lái)”“鹽與生命”“鹽與生活”“鹽與社會(huì)”“鹽業(yè)現(xiàn)代化”五部分對(duì)我國(guó)鹽業(yè)進(jìn)行全方面的展示，旨在讓全社會(huì)了解我國(guó)鹽業(yè)現(xiàn)狀、弘揚(yáng)鹽業(yè)文化、宣傳防治碘缺乏病危害、普及科學(xué)食用碘鹽等科學(xué)知識(shí)。

咸說(shuō)歷史

鹽對(duì)生命的意義，正如水和空氣對(duì)生命的意義一樣，是生命繁衍、文明傳承不可或缺的前提。如今說(shuō)到鹽，大多數(shù)人的反應(yīng)是：“就是調(diào)味品，每天都用！”但我們每天都離不開(kāi)的鹽到底是怎樣來(lái)的？鹽的作用就只是用于烹調(diào)做調(diào)味品嗎？海鹽、湖鹽、井礦鹽有什么區(qū)別？“鹽的故事”將一一解答這些被人們忽略的問(wèn)題。

中國(guó)的海鹽、湖鹽、井鹽，在其漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中衍生出了諸多科技文化，有著極為豐富的歷史積淀。其中，井鹽的鑿井技術(shù)在中國(guó)鹽業(yè)的科技文化領(lǐng)域里獨(dú)樹(shù)一幟。它是世界上最早創(chuàng)造的繩式頓鉆鉆井方法，它的工藝技術(shù)比現(xiàn)代石油、天然氣工業(yè)中廣泛應(yīng)用的頓鉆鉆井方法至少早800多年。西方國(guó)家應(yīng)用的鉆井技術(shù)正是源于中國(guó)，有人稱(chēng)它是中國(guó)的第五大發(fā)明。

隨著鹽業(yè)的發(fā)展，鹽文化積淀亦逐漸豐厚。有關(guān)鹽和鹽業(yè)的傳說(shuō)、神話(huà)、風(fēng)情和民俗等層出不窮，它們同鹽業(yè)的典章、制度、法律、政策以及鹽業(yè)對(duì)國(guó)家財(cái)政、城市形成與發(fā)展所帶來(lái)的影響一起，構(gòu)成了鹽文化的演進(jìn)軌跡和傳承路線(xiàn)，為人類(lèi)社會(huì)的文明與進(jìn)步發(fā)揮了極為重要的作用。

中鹽協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)董志華說(shuō)，鹽文化作為一種文化現(xiàn)象，是理解中華民族歷史的一把金鑰匙。此次展覽系統(tǒng)地梳理、展示了我國(guó)鹽業(yè)歷史文化的發(fā)展，通過(guò)展覽觀眾能夠深刻地感受到滲透在中華民族血脈中的鹽文化的力量。而透過(guò)展覽，一些模糊不清的歷史也將在鹽業(yè)的發(fā)展軌跡中逐漸清晰起來(lái)。

多面品鹽

除了介紹鹽的發(fā)展歷史，展覽上還用大量的實(shí)物場(chǎng)景、展品，向人們展示鹽業(yè)的魅力。工作人員將通過(guò)“竹竜采鹵原理”“卓筒井鑿井”“糾正井斜設(shè)備”等模型，向觀眾演示古人鑿井取鹽的生產(chǎn)方式，再現(xiàn)百年前古人的智慧；“鹽在傳導(dǎo)中的作用”的小模型給人們解開(kāi)鹽對(duì)人身體作用的奧秘；而廚房和洗漱間兩個(gè)實(shí)景，讓人們仿佛回到了自己家中，看看生活中都在哪些地方用到了鹽。另外，各行業(yè)鹽的衍生物也會(huì)在展會(huì)上逐一亮相。

作為純堿、燒堿的基礎(chǔ)原料，鹽也有著“化工之母”的稱(chēng)號(hào)。在現(xiàn)代，鹽的用途已經(jīng)擴(kuò)大到工業(yè)、農(nóng)業(yè)、建筑、交通、醫(yī)藥、國(guó)防等各個(gè)領(lǐng)域，廣泛應(yīng)用于造紙、制革、塑料、煉油、火藥、殺蟲(chóng)劑、陶瓷玻璃、染料、融雪等諸多方面。比如，在機(jī)械工業(yè)中，鹽可用作非鐵金屬和合金鑄造中型砂的優(yōu)良粘合劑，高溫下，能促使鑄件型芯變軟，從而防止鑄件熱裂紋的產(chǎn)生；國(guó)防工業(yè)中廣泛應(yīng)用的鹽化工產(chǎn)品包括以鹽為原料生產(chǎn)的膠質(zhì)炸藥、子彈等，飛機(jī)、坦克、艦艇等大型武器也都需要鹽化工產(chǎn)品。

作為生命之源、百味之祖、“化工之母”，作為社會(huì)文明進(jìn)步的動(dòng)力之一，鹽在人類(lèi)發(fā)展的歷史中譜寫(xiě)了輝煌的篇章，發(fā)揮了不可替代的作用。

揭秘食鹽專(zhuān)營(yíng)

提起鹽業(yè)，很多人聯(lián)想到的是“壟斷行業(yè)”這個(gè)詞。其實(shí)不然。每年我國(guó)鹽的總產(chǎn)量為8000多萬(wàn)噸，食鹽只有900多萬(wàn)噸，其余80%以上是工業(yè)鹽。而工業(yè)鹽的經(jīng)營(yíng)早已放開(kāi)，不再是計(jì)劃管理。但這也使食鹽成為備受關(guān)注的商品，遇到社會(huì)風(fēng)波和自然災(zāi)害，極易發(fā)生食鹽的搶購(gòu)，影響社會(huì)安定。

上世紀(jì)90年代初期，華夏大地上正興起改革大潮，各行各業(yè)向市場(chǎng)開(kāi)放已成為一種大趨勢(shì)。長(zhǎng)期實(shí)行國(guó)家計(jì)劃管理的鹽業(yè)是否應(yīng)放開(kāi)市場(chǎng)的問(wèn)題，也被不少人提了出來(lái)。有人認(rèn)為，糧食都放開(kāi)經(jīng)營(yíng)了，鹽也應(yīng)該如此。當(dāng)時(shí)中鹽協(xié)會(huì)和中鹽總公司本著對(duì)全國(guó)人民健康負(fù)責(zé)以及讓事實(shí)說(shuō)話(huà)的原則，展開(kāi)了全國(guó)范圍內(nèi)的調(diào)查研究。時(shí)任中鹽總公司總經(jīng)理的董志華帶領(lǐng)中鹽人經(jīng)過(guò)細(xì)密認(rèn)真的調(diào)查，很快從各地取得了大量第一手資料。當(dāng)時(shí)，在中國(guó)，碘缺乏的情況比較普遍，要消除碘缺乏病，最好的方法就是食用碘鹽。若沒(méi)有合理的生產(chǎn)布局和庫(kù)存，就無(wú)法保證碘鹽市場(chǎng)常年均衡供應(yīng)。中國(guó)廣大的老、少、邊、窮地區(qū)因生活水平低，運(yùn)輸條件差，根本無(wú)法保證合格碘鹽的供應(yīng)。由此得出的結(jié)論是：除非全國(guó)每個(gè)人都能自覺(jué)食用碘鹽，同時(shí)生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者都能自覺(jué)生產(chǎn)和經(jīng)銷(xiāo)合格碘鹽，食鹽放開(kāi)市場(chǎng)，才有安全保障。但是，目前中國(guó)人的普遍認(rèn)識(shí)程度顯然還無(wú)法達(dá)到這一水準(zhǔn)。所以，一旦放開(kāi)食鹽市場(chǎng)，將是非常危險(xiǎn)的，人民健康將受到嚴(yán)重威脅。

為此，在第3次國(guó)務(wù)院消除碘缺乏病領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議上，董志華代表鹽行業(yè)詳細(xì)匯報(bào)了中國(guó)鹽業(yè)管理和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的現(xiàn)狀，明確提出，為了保證食鹽加碘消除碘缺乏病目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，對(duì)食鹽應(yīng)該實(shí)行專(zhuān)賣(mài)或?qū)I(yíng)。與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、成員們就食鹽專(zhuān)營(yíng)、食鹽加碘等問(wèn)題舉行了專(zhuān)題研究，肯定了食鹽專(zhuān)營(yíng)的重要意義。最后提出食鹽應(yīng)該實(shí)行專(zhuān)營(yíng)。1994年 2月，國(guó)務(wù)院食鹽專(zhuān)營(yíng)政策正式出臺(tái)。

在落實(shí)食鹽專(zhuān)營(yíng)政策的這幾年中，食鹽加碘工作取得重大進(jìn)展，基本實(shí)現(xiàn)了在2000年消除碘缺乏病的階段性目標(biāo)。由此，中國(guó)食鹽專(zhuān)營(yíng)普及供應(yīng)所取得的成績(jī)也被國(guó)際組織稱(chēng)作是“世界的典范”“里程碑性的成就”。而前幾年出現(xiàn)的鹽業(yè)流通秩序混亂的勢(shì)頭，也得到有效遏制，鹽業(yè)逐步進(jìn)入了穩(wěn)定、健康發(fā)展的良性軌道。

2003年夏天，非典肆虐，全國(guó)先后出現(xiàn)了大規(guī)模的食鹽搶購(gòu)風(fēng)波；2011年3月日本大地震也引發(fā)了國(guó)內(nèi)食鹽的搶購(gòu)風(fēng)潮。當(dāng)時(shí)食鹽的日銷(xiāo)量是平時(shí)的十幾倍，一些不法商販哄抬食鹽價(jià)格，達(dá)到正常鹽價(jià)的10至20倍。食鹽一旦斷銷(xiāo)，極易發(fā)生社會(huì)動(dòng)蕩，給社會(huì)和民眾都將帶來(lái)不可估量的損失。據(jù)董志華回憶，面對(duì)全國(guó)20多個(gè)省、市的鹽市場(chǎng)突發(fā)事件，中鹽協(xié)會(huì)、中鹽總公司緊急行動(dòng)，一方面迅速聯(lián)絡(luò)全國(guó)各地，掌握鹽市最新動(dòng)態(tài)，一方面下發(fā)緊急通知，加強(qiáng)對(duì)全國(guó)食鹽的統(tǒng)一組織和調(diào)運(yùn)。各地鹽業(yè)公司、生產(chǎn)企業(yè)接到指令后，立即與當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)通力合作，24小時(shí)堅(jiān)守崗位。由于及時(shí)發(fā)揮了食鹽專(zhuān)營(yíng)的政策優(yōu)勢(shì)和鹽業(yè)覆蓋全國(guó)城鄉(xiāng)的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，使得搶購(gòu)潮迅速平息。

董志華說(shuō)，搶鹽事件充分說(shuō)明了食鹽專(zhuān)營(yíng)的重要性。正因?yàn)辂}是人民群眾生活的必需品，不可或缺、不可替代，所以現(xiàn)階段我國(guó)食鹽采取專(zhuān)營(yíng)政策，以免不法商販擾亂市場(chǎng)秩序，引起民眾恐慌。但食鹽專(zhuān)營(yíng)也并非永久政策，隨著鹽業(yè)改革的繼續(xù)深入，中鹽協(xié)會(huì)和中鹽總公司也提出了食鹽在專(zhuān)營(yíng)體制下的市場(chǎng)化運(yùn)作，為下一步適應(yīng)市場(chǎng)做準(zhǔn)備。

在“鹽的故事”展覽中，主辦方專(zhuān)門(mén)制作了 “搶鹽風(fēng)潮回顧”短片，再現(xiàn)了那些令人心悸的慌亂場(chǎng)景，讓觀眾切身體會(huì)到食鹽專(zhuān)營(yíng)對(duì)社會(huì)穩(wěn)定、人民健康的重要意義。

鹽業(yè)文化 百花齊放

記者在采訪(fǎng)時(shí)看到，中鹽協(xié)會(huì)的墻上掛著一幅黃河壺口瀑布的長(zhǎng)卷。難以想象的是，這幅專(zhuān)業(yè)攝影照片，竟然是鹽業(yè)人自己的作品。董志華介紹說(shuō)，鹽行業(yè)有很多攝影愛(ài)好者，中鹽集團(tuán)攝影協(xié)會(huì)成立于2007年，現(xiàn)有正式會(huì)員110多位。有些省公司也成立了攝影協(xié)會(huì)，有的企業(yè)還制作了專(zhuān)門(mén)的攝影集，定期舉辦攝影展覽。攝影協(xié)會(huì)成立以來(lái)，先后策劃出版了大型攝影畫(huà)冊(cè)集《鹽》、《咸人之睛》。畫(huà)冊(cè)中的照片都是鹽業(yè)人自己拍攝的，每張照片都包含著鹽業(yè)人對(duì)鹽業(yè)事業(yè)的熱愛(ài)。照片中既有關(guān)于鹽歷史、鹽文化的珍貴照片，也有反映當(dāng)代鹽業(yè)風(fēng)采的照片。畫(huà)冊(cè)《鹽》圖文并茂，由人民美術(shù)出版社出版發(fā)行，這是我國(guó)鹽業(yè)發(fā)展史上首次用攝影藝術(shù)手法來(lái)表現(xiàn)鹽文化。考慮到國(guó)際文化交流的需要，畫(huà)冊(cè)分中英文兩版。

除了結(jié)集出版的書(shū)籍，中鹽總公司、中鹽協(xié)會(huì)、各省公司、大中型制鹽企業(yè)都有自己的刊物，鹽業(yè)報(bào)刊有300多種，共同支撐其圖文傳播鹽文化的一片天空。《鹽業(yè)與化工》、《中國(guó)井礦鹽》、《鹽業(yè)史研究》都是發(fā)行歷史悠久的大型刊物。其中，《中國(guó)鹽業(yè)》由中鹽協(xié)會(huì)、中鹽總公司、中鹽學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，1992年創(chuàng)刊，是全國(guó)唯一一份在國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的鹽業(yè)與鹽化工行業(yè)大型綜合性期刊。

據(jù)介紹，中鹽總公司每年開(kāi)展1至2項(xiàng)企業(yè)文化主題活動(dòng)，逐步建立和完善了一些企業(yè)文化設(shè)施，確立了企業(yè)使命、戰(zhàn)略目標(biāo)、核心價(jià)值觀、經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)精神；在規(guī)章制度的形成和執(zhí)行階段都融入了企業(yè)文化理念；建立了企業(yè)標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字和司旗。

2012年成立的北京中鹽鹽文化傳播中心，就是專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)鹽文化宣傳建設(shè)工作的機(jī)構(gòu)，目前已有幾個(gè)主力社團(tuán)，定期組織活動(dòng)，推出作品集。

董志華說(shuō)，下一步準(zhǔn)備成立媒體聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)信息共享，聯(lián)合發(fā)布。中鹽協(xié)會(huì)將繼續(xù)構(gòu)建鹽文化傳播體系，引領(lǐng)鹽行業(yè)科學(xué)發(fā)展。

多向服務(wù) 見(jiàn)證發(fā)展

據(jù)悉，此次展覽會(huì)是中鹽協(xié)會(huì)主辦的第一屆鹽文化展覽會(huì)。在鹽業(yè)奉獻(xiàn)了大半生的的董志華是本次展會(huì)的總策劃和總指揮。他表示，舉辦鹽文化展覽會(huì)實(shí)現(xiàn)了他多年來(lái)的一個(gè)夙愿。“中國(guó)鹽文化博大精深，這次展覽會(huì)是大眾全面了解鹽的機(jī)會(huì)。”董志華說(shuō)。

從中鹽總公司總經(jīng)理，到中鹽協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，董志華見(jiàn)證了中國(guó)鹽業(yè)發(fā)展的巨大變化：從“公司脫鉤”到集團(tuán)建立；從普及碘鹽供應(yīng)到消除碘缺乏病階段目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；食鹽從計(jì)劃管理轉(zhuǎn)變?yōu)槭雏}專(zhuān)營(yíng)……

董志華于2004年1月出任中鹽協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)，在協(xié)會(huì)工作的這9年里，董志華認(rèn)為，中鹽協(xié)會(huì)對(duì)鹽業(yè)發(fā)展的作用，可以歸納為六點(diǎn)：一是行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的設(shè)計(jì)者、規(guī)劃者；二是行業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的維護(hù)者；三是行業(yè)經(jīng)濟(jì)政策的建議者；四是行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的協(xié)調(diào)者；五是行業(yè)經(jīng)濟(jì)組織的服務(wù)者；六是行業(yè)經(jīng)濟(jì)信息的提供者。

中鹽協(xié)會(huì)自獨(dú)立開(kāi)展工作以來(lái)，其職能和作用越來(lái)越大。《鹽行業(yè)“十二五”規(guī)劃》就是由中國(guó)工業(yè)和信息化部委托中鹽協(xié)會(huì)通過(guò)調(diào)研，給出行業(yè)發(fā)展建議，報(bào)給國(guó)家相關(guān)部門(mén)通過(guò)后發(fā)布的，為鹽業(yè)發(fā)展指明了方向；過(guò)去工業(yè)鹽價(jià)格低，有的低于成本，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈。通過(guò)中鹽協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)，企業(yè)的利益得以維護(hù)；在稅制改革之初，鹽業(yè)稅賦過(guò)重，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，在召開(kāi)全國(guó)鹽業(yè)大會(huì)時(shí)，大家要求協(xié)會(huì)出面，建議國(guó)家調(diào)整鹽稅。為了維護(hù)行業(yè)利益，中鹽協(xié)會(huì)向國(guó)家稅務(wù)總局、財(cái)政部反映，最后得到總理批示，降低了鹽的資源稅和增值稅。在此類(lèi)事件中中鹽協(xié)會(huì)都充分發(fā)揮了作用。

舉辦鹽文化展覽，也是中鹽協(xié)會(huì)提升服務(wù)的表現(xiàn)。“這次不僅僅只為鹽類(lèi)企業(yè)服務(wù)了，展覽會(huì)是面向全社會(huì)的，給廣大群眾普及鹽的知識(shí)、展示鹽業(yè)的風(fēng)貌，希望大家能看到鹽業(yè)的發(fā)展變化，同時(shí)也能理解、支持鹽業(yè)發(fā)展。”董志華說(shuō)。

（中國(guó)文化報(bào) 文化財(cái)富周刊 供稿）

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