- 政策解讀
- 經濟發展
- 社會發展
- 減貧救災
- 法治中國
- 天下人物
- 發展報告
- 項目中心
花椒網呼吁賽百味提供中國區供應商檢測報告
關鍵詞： 賽百味 花椒網 檢測報告 供應商 檢測機構 蛋白質結構
|
|
中國網財經2月14日訊 偶氮甲酰胺，一個看起來復雜讀起來拗口的名詞，如今已經成為家喻戶曉的社會熱詞。事發不久，賽百味就發布聲明稱中國銷售的面包不含偶氮甲酰胺成分，而報道中提到的另外一個食品巨頭星巴克，則坦承其部分面包確有添加，但均在合法范圍內使用。
國內著名食品專家董金獅表示，實際上，偶氮甲酰胺是面粉發泡劑的一種，本身無毒且很穩定，遇水后則會轉換成更加穩定的聯二脲，這種化學反應可以使面粉蛋白質結構發生變化，從而讓面粉制品呈現出筋道、彈性的口感。也就是說，該種成分只在面粉中存在，一旦制作成為面包則很難檢測，所以，面包中也許真的“不存在”偶氮甲酰胺。
同時，國內知名檢測機構的專家表示，正是因為偶氮甲酰胺在面包制作過程中會轉換分解，目前并沒有成熟可靠的方法從面包中進行檢測。根據我國《GB2760-2011食品添加劑使用標準》的規定，偶氮甲酰胺的使用范圍是小麥粉，最大使用量為0.045g/kg，也就是說只能從面包原料面粉中進行檢測。
國內專業客觀的產品評測視頻網站花椒網刊載文章稱，從這兩方面不難看出，賽百味的聲明由于其他第三方檢測機構拿不出來確實的證據，而國家又沒有規定必須明示，所以賽百味就可以大膽的說沒有，其他人也沒有辦法。花椒網創始人李顯才先生認為，作為一個負責任的企業，在重大食品安全問題上面必須肩負起社會責任，賽百味應該在第三方獨立平臺的監督下公布中國區供應商的檢測報告，只有這樣，才能消除消費者心中的疑惑。