本周集結了多個節日,22日冬至夜,緊接著就是今天的平安夜。每逢佳節,怎可以錯過大餐?但每當遇到美食當前,進食行為必定失常。營養師介紹,過時過節可盡情享受美食,重點是要學會好好選擇食物。
香港浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊介紹,要想吃不胖,可以先從吃食物的次序著手,先可選湯類,然后是沙律菜/熱盆菜,吃點飽肚的五谷類,之后吃肉類,最后才是甜品及水果。而在派對后切忌急速節食,之后幾天只需控制每餐肉類的份量,進食足夠淀粉質,減少油份及茨汁,不吃煎炸食物,食得清淡些,水果如菠蘿及木瓜,因含天然蛋白酵素,有助消化肉類,減少胃滯感；若感胃滯,可飲紅茶如普洱等全發酵茶葉；而山楂水有去肥、消滯及開胃的效用。這樣的話,慶祝節日除了不用愁著體重外,更可以吃出健康。
營養師推薦的圣誕餐單
湯:用忌廉及牛油制成的海鮮湯和番瓜湯,脂肪量頗高,可選熱量較低的牛肉清湯、瘦肉湯、雜菜湯、青紅蘿卜湯及人參湯等
蔬菜:先選沙律吧的新鮮蔬菜,避免使用沙律醬;熱盆蔬菜可選焯菜或清炒時菜,宜少油及少醬汁。
五谷:宜選低脂少油的冷面、白飯、粉面、烏冬、意粉、焗薯、魚生壽司飯;避免多醬汁的炒粉面飯、河粉、伊面及銀針粉;酥皮點心類、炸薯條等應盡量少吃
肉類:多汁及煎炸的咖喱雞、生炒骨、金沙骨、牛仔骨、炸魚塊、炸蟹拑、炸雞翼、燒鴨鵝、吉列豬扒含大量脂肪,應可免則免;不妨選凍肉類如魚生、火腿、火雞、生蠔、青口、燒牛肉、燒豬肉(走汁)等低脂但又美味的主菜;此外,潮州凍蟹、上湯龍蝦、蒸魚、白切雞、燒雞胸肉及叉燒也是不錯的選擇;為減低脂肪及卡路里,切記要少汁、去姜蔥、去皮、去肥膏。
甜品:芝士蛋糕、布丁、雪糕、批撻、椰汁黑糯米、馬豆糕、班戟、曲奇、楊枝甘露及芝麻糊等都是含大量糖份和脂肪,較健康可考慮雜果西米露、燉蛋、豆腐花、涼粉、啫喱、海綿蛋糕及咋喳等;若難以抗拒甜品的誘惑,可以把甜品切成一半同別人分享,這樣不但可以控制份量,也可以嘗到不同甜品的味道。
水果:新鮮水果如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、火龍果、菠蘿;避免浸于糖水的雜果及少用沙律醬。
飲品:可飲較低卡路里的檸檬茶、檸檬水、鮮橙汁、咖啡及奶茶；椰子汁含很高脂肪,熱量驚人；汽水和酒精同樣含高卡路里,而酒精會減慢脂肪的燃燒。(吳旦穎)
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