沒證據(jù)證明牛奶能致癌

傳言：美國教授T。柯林。坎貝爾博士研究稱，牛奶中的蛋白質(zhì)是一種非常強的促癌劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌癥、心臟病、糖尿病、腎結(jié)石、高血壓等患病幾率。同時，牛奶中的IGF-1導(dǎo)致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。

知名科普作家云無心此前曾指出，F(xiàn)DA、世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會都一致認(rèn)為，“并無證據(jù)說明IGF-1致癌”。同時，牛奶中IGF-1的含量很低，經(jīng)過加熱、消化、吸收后，到達人體內(nèi)也不再具有生物學(xué)活性，不構(gòu)成健康隱患。

果殼網(wǎng)謠言粉碎機編輯、農(nóng)學(xué)專業(yè)的李飄則表示，美國坎貝爾教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是學(xué)術(shù)界的主流觀點，沒有更有力證據(jù)證明牛奶能增加癌癥風(fēng)險”。據(jù)介紹，坎貝爾進行的試驗，是通過大劑量黃曲霉素(一種強致癌物)誘導(dǎo)出癌變細胞的大鼠，并不能直接推出酪蛋白對健康人體有相同作用。

據(jù)了解，坎貝爾在2006年12月接受人民日報社《生命時報》采訪時表示，他的研究“并不是說乳制品會致癌”。

而中國農(nóng)業(yè)大學(xué)朱毅副教授指出，人類確實是世界上唯一在成人以后還在飲用乳制品的哺乳動物，但這并意味著長期喝牛奶就損害健康。目前有流行病學(xué)的研究認(rèn)為，過量攝入牛奶可能增加前列腺癌、帕金森病等的罹患風(fēng)險。但牛奶也能降低腸癌、心血管疾病、高血壓、糖尿病的罹患風(fēng)險，這些也是得到科學(xué)證實的。

釋疑 3

牛奶能不能喝，喝多少合適？

建議每天攝入300毫升牛奶

傳言：腫瘤專家建議，除了那些發(fā)展中國家的兒童和營養(yǎng)不良的成人，一般人并不需要喝太多牛奶。

朱毅表示，目前在我國的膳食結(jié)構(gòu)中，牛奶還是可以作為補充鈣質(zhì)的優(yōu)先推薦的食物，因為它的含鈣量高、而且吸收利用率也高。

在朱毅看來，從上世紀(jì)90年代以來，中國大規(guī)模牛奶科普宣傳，乳業(yè)進入超高速發(fā)展時期，以至于牛奶似乎成了健康保障、現(xiàn)代生活的同義語，但她認(rèn)為沒有必要神話牛奶，就把它作為普通食品中的一個選擇，以平常之心看待就可以，既不用神話，也不必妖魔化牛奶，需要理性適度消費。

她指出，中國人食用的奶制品非常少，過量的幾率很小，因此不必過度焦慮。只要不是乳糖不耐這類人群，攝入適當(dāng)?shù)呐Ｄ滩粫斐山】祿p害。一般來說，每天喝250毫升到300毫升的牛奶，不但不會增加疾病風(fēng)險，反而會帶來有益的補充。

記者同時查詢到，“中國居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世界的平均水平，遠低于美國等國家。中國營養(yǎng)學(xué)會此前向媒體介紹，近20年調(diào)查顯示，我國大城市人均日飲奶量只有44毫升，全國平均水平只有20毫升。