【環(huán)球時(shí)報(bào)特約記者 王逸】據(jù)美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》3日?qǐng)?bào)道，知名美國(guó)休閑連鎖餐廳TGI Fridays（星期五美式餐廳）當(dāng)?shù)貢r(shí)間2日正式提交破產(chǎn)保護(hù)申請(qǐng)。報(bào)道稱，該連鎖餐廳過去一年來已在美國(guó)關(guān)閉了超過100家門店。彭博社2日分析稱，該連鎖餐廳破產(chǎn)的主要原因是難以扭轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)困境，因?yàn)橄M(fèi)者越來越注重成本，導(dǎo)致外出消費(fèi)頻率減少，同時(shí)更青睞提供快餐的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

據(jù)美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）報(bào)道，TGI Fridays于1965年在曼哈頓成立，曾是熱門聚會(huì)場(chǎng)所，也是首批推廣“歡樂時(shí)光”概念的大型連鎖餐廳之一。此前疫情導(dǎo)致該餐廳室內(nèi)用餐服務(wù)關(guān)閉了數(shù)月，再加上中產(chǎn)階級(jí)顧客持續(xù)面臨的通脹壓力，導(dǎo)致這家擁有近60年歷史的連鎖餐廳陷入財(cái)務(wù)困境。在今年的關(guān)閉門店潮之前，TGI Fridays在美國(guó)擁有約270家門店。目前TGI Fridays母公司雖受影響，但品牌旗下的39家直營(yíng)店還會(huì)正常營(yíng)業(yè)。

而在TGI Fridays之前，美國(guó)今年已有包括紅龍蝦餐廳在內(nèi)的多家連鎖餐廳宣布破產(chǎn)，《華爾街日?qǐng)?bào)》分析稱，空桌和成本上漲是連鎖餐飲業(yè)面臨挑戰(zhàn)的主要原因。據(jù)行業(yè)分析機(jī)構(gòu)BankruptcyData統(tǒng)計(jì)，今年連鎖餐飲和經(jīng)營(yíng)者的破產(chǎn)數(shù)量預(yù)計(jì)將創(chuàng)下除2020年外近十年來的新高。

《華盛頓郵報(bào)》援引餐廳高管和行業(yè)分析師的話稱，近年來，美國(guó)面向中低收入家庭的餐廳正努力應(yīng)對(duì)客流量急劇下降的問題，因?yàn)樵S多核心顧客放棄了堂食，轉(zhuǎn)而選擇在家就餐。紐約一家投資銀行的餐飲業(yè)高級(jí)分析師安德魯·沃爾夫表示：“這個(gè)行業(yè)的潮流已經(jīng)消退。”一些連鎖店申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)，其他餐飲連鎖店也宣布了削減成本的措施。上個(gè)月，知名連鎖餐廳丹尼餐廳宣布計(jì)劃關(guān)閉約150家餐廳，占其全國(guó)門店總數(shù)的1/10，其高管指出，家庭餐廳整體銷售額下降。

值得注意的是，今年美國(guó)餐廳業(yè)整體收入預(yù)計(jì)有所增長(zhǎng)，GlobalData分析師桑德斯稱，預(yù)計(jì)2024年美國(guó)消費(fèi)者在餐廳的支出將增長(zhǎng)4.9%。但桑德斯表示，這反映出的可能是餐廳價(jià)格上漲以彌補(bǔ)餐廳增加的成本，而不是消費(fèi)者需求的增加。研究機(jī)構(gòu)Black Box Intelligence數(shù)據(jù)顯示，截至10月6日，美國(guó)餐廳的同店銷售客流量下降3.3%，而休閑餐廳客流減少4.5%。

除了成本上升以及消費(fèi)者習(xí)慣的變化，《華盛頓郵報(bào)》稱，一些行業(yè)觀察家認(rèn)為，連鎖餐廳陷入困境也是代際變化的結(jié)果，因?yàn)樾〔宛^式餐廳在美國(guó)文化中的地位已經(jīng)下降，而外賣餐廳越來越受到青睞。餐飲業(yè)分析師埃里克·岡薩雷斯表示，傳統(tǒng)家庭餐廳和休閑餐廳的許多飯菜都可以輕松復(fù)制，而顧客也知道這一點(diǎn)。

面對(duì)上述困境，部分連鎖餐廳也在采取應(yīng)對(duì)措施，例如修改菜單、關(guān)閉不盈利的門店，尋求破產(chǎn)保護(hù)也是其中一個(gè)方法。收購破產(chǎn)餐飲連鎖店的投資者表示，他們相信可以通過削減成本、關(guān)閉門店和提高效率來扭轉(zhuǎn)品牌的頹勢(shì)。