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2013年06月29日13:02 | 中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫(xiě)信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】教你挑選安全速凍食品，現(xiàn)在很多人因?yàn)楣ぷ骱蛯W(xué)習(xí)的原因已經(jīng)沒(méi)有多少人可以抽空自己包餃子或者是蒸饅頭，更多是去街上買，那么對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)速凍食品就成為了他們生活中的一部分，那么如何挑選安全的速凍食品呢?

速凍食品是通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會(huì)繁殖，食品的安全有了保證。但近期的速凍食品“細(xì)菌門”事件讓食品安全問(wèn)題又一次受到了大家的關(guān)注，究竟速凍食品還能不能吃?專家為我們作出了解答。

“金葡菌”究竟是從哪兒來(lái)的?對(duì)人體有何危害呢?專家表示，就速凍面米制品(包括速凍餃子、云吞等)而言，“金葡菌”可能主要有兩大污染途徑，一是由原料肉在切割加工過(guò)程中帶入;二是食品操作人員帶菌導(dǎo)致。

如果人們吃下“金葡菌”達(dá)到一定數(shù)量，會(huì)出現(xiàn)劇烈惡心、嘔吐等，同時(shí)伴有上腹部絞痛、腹瀉。嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致虛脫、腸痙　攣和嚴(yán)重失水。但病程較短，1—2天內(nèi)可恢復(fù)。

如果速凍食品中“金葡菌”菌量少，并不會(huì)導(dǎo)致中毒。除了“金葡菌”外，速凍食品還可能出現(xiàn)三大安全隱患。

速凍食品三大安全隱患

1。菌落總數(shù)超標(biāo)。專家指出，菌落總數(shù)是反映衛(wèi)生狀況的指標(biāo)之一，如果食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件差，菌落總數(shù)很可能超標(biāo)，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標(biāo)。

2。氧化。過(guò)氧化值超標(biāo)是速凍面米制品不合格的原因之一，專家表示，這說(shuō)明制作原料可能存在問(wèn)題，發(fā)生脂肪氧化，超標(biāo)食品可能有哈喇味，購(gòu)買時(shí)需謹(jǐn)慎。而水餃等速凍面米制品買回家后，因存放時(shí)間太長(zhǎng)或開(kāi)袋后沒(méi)有及時(shí)吃完，會(huì)出現(xiàn)個(gè)體開(kāi)裂的情況，也可能發(fā)生氧化，導(dǎo)致食品失去原本風(fēng)味，甚至發(fā)生變質(zhì)。

3。維生素等營(yíng)養(yǎng)素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達(dá)到該儲(chǔ)存條件。此外，存放時(shí)間越長(zhǎng)，流失越嚴(yán)重。

安全選購(gòu)速凍食品

最后，專家為大家總結(jié)了安全選購(gòu)速凍食品的幾個(gè)要點(diǎn)。

挑獨(dú)立包裝、冰柜底部的。購(gòu)買時(shí)要到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨(dú)立包裝的更保險(xiǎn)。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲(chǔ)條件更好，質(zhì)量更有保證。

建議到離家最近的超市購(gòu)買，并最后買速凍食品。回家后，應(yīng)盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在-18℃以下。存放時(shí)應(yīng)和其他魚(yú)肉等生食分開(kāi)，避免相互間傳播細(xì)菌。

“察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚(yú)蝦丸制品等食品變軟、個(gè)體間相互黏連，可能說(shuō)明儲(chǔ)存溫度過(guò)高，有細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買，因?yàn)榭赡苁侨诨笤賰錾系摹?yīng)選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。

教你挑選安全速凍食品，專家解釋說(shuō)現(xiàn)在很多人認(rèn)為速凍食品是安全的，其實(shí)如果你不仔細(xì)去挑選的話在食用過(guò)程中又不注意，那么對(duì)于身體健康的危害還是存在隱患的。

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