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[消費問答]干海帶挑帶白霜的 不是鹽而是甘露醇
關鍵詞： 甘露醇 干海帶 鮮海帶 硫酸銅 白霜 生命時報 董金獅 膳食纖維 銅離子 利尿劑
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【據中國農業信息網】海帶是老百姓餐桌上的常客，素有"長壽菜"的美譽，它的營養價值很高，不僅含有大量膳食纖維，還有豐富的碘和鈣。在買海帶時，細心的消費者可能會發現，不少干海帶表面會有一層類似鹽的白色粉末，而鮮海帶往往顏色翠綠，到底該選擇哪種呢？
對此，國際食品包裝協會副會長董金獅告訴《生命時報》記者，其實干海帶表面的白色粉末結晶物質不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海里剛撈出來的時候確實是綠色的，但晾干以后就變成偏黑色了，不少廠家或者飯店因這樣賣相不好，會添加硫酸銅浸泡海帶，其原理在于銅離子能夠把海帶中葉綠素里邊的鎂離子替代，這樣處理后，海帶就變成綠色了。而工業硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用后會對人體產生巨大的傷害，雖說有食品級的硫酸銅，但對于海帶這種直接入口的產品來講，也是不允許被添加的。
因此在選擇時，干海帶更安全一些。除了盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物的及顏色黑灰色的外，還要選擇葉塊比較整齊，厚度比較均勻的。