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[消費問答]毒生姜、假羊肉、病死豬肉如何鑒別
關鍵詞： 羊肉 病死豬肉 生姜 紅肉 白肉 充血 農業信息網 手撕 壞死 犯罪團伙
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【據中國農業信息網】“病死豬”“老鼠肉”“‘神農丹’毒藥姜”……短短幾天接連曝光，觸目驚心。人們不禁要問：食品領域為何屢讓百姓“以身試毒”？“教你分辨真假羊肉”、“如何識別毒生姜”，“教你辨別病死豬肉”等微博流傳的科普段子，讓人尷尬：難道要人人成為食品安全專家，才能守住自己“舌尖上的安全”？
1
三招教你識別毒生姜
新聞回放
近日央視報道，山東省濰坊市有姜農在種生姜時，濫用劇毒農藥“神農丹”。昨日，成都農產品中心批發市場對38家姜蒜批發商進行排查，沒有發現購自濰坊市的生姜。
一聞：主要檢查姜表面有無異味或硫磺味；
二嘗：輕嘗味道，姜味不濃或味道改變的慎買；
三看：正常的姜較干，顏色發暗，“硫磺姜”較水嫩，呈淺黃色，用手搓下，姜皮易剝落。
成都商報記者 余文龍
2
假羊肉一煮就散真羊肉一煮變緊
日前，江蘇警方打掉一特大制售假羊肉犯罪團伙，犯罪嫌疑人衛某接受央視采訪稱因為山東那邊養狐貍的人比較多，只要毛皮，所以就把肉賣出去了。售價比羊肉便宜。他們就拿開水煮，出來的味道與羊肉相似。
這樣識別假羊肉
假羊肉放進熱水鍋一煮，兩分鐘后，假的被沸騰的熱水沖擊后散開，顏色也變得不自然。
真羊肉一煮，肉質變得更緊實了。
A
假羊肉化凍后，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。
真羊肉則不同，用手撕，白肉和紅肉是相粘連的。
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然
3
病死豬肉
擠壓有血滲出
日前，公安部通報福建省有人將病死豬屠宰后銷往周邊省份，累計銷售近40噸病死豬肉。相關部門已采取行動，堵住這些病死豬肉流向餐桌。
A 病死豬肉表皮有充血或出血，有紫紅色塊或黃色隆起疹塊，擠壓有暗紅血汁滲出。
B 病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色，淋巴結腫大、萎縮、壞死、充血、水腫或化膿。
C 病死豬肉無彈性,多有異臭味。