發布時間： 2013-09-30 17:35:21  |  來源： 中國發展門戶網  |  作者：  |  責任編輯： 魏博

關鍵詞： 干果 桂圓 果仁 紅棗 農業信息網 核桃 肉質 甜度 含糖量 多味

【據中國農業信息網】春節馬上就要到了，很多人家里都早已準備好各種年貨，而其中最多的恐怕要數干果了，這挑選干果也需要一些技巧，這樣才能挑選到健康的。

開心果

挑選技巧：未漂白的開心果顏色呈乳白色、微黃，而漂白過的一般顏色明顯慘白。自然成熟的開心果成熟時果殼自動裂開，果仁和外邊的殼在底部是相連的；而被機器壓開的開心果果仁基本都已經脫離了外殼，晃動的時候有響聲。

炒瓜子

挑選技巧：最好選擇有質量保證的品牌瓜子；或者盡量選擇原味瓜子，少吃多味瓜子。買散裝瓜子時要注意，表面太亮的瓜子不要買。

核桃

挑選技巧：選核桃要看顏色，色黑的好，因為太白的可能是漂白過的；其次，要選重的，把核桃丟到地上能彈起來的是空的，至少不飽滿。另外，黑色核桃中顏色發白的一般是不飽滿的，是未自然成熟的果實。挑選時還應取果仁觀察，果仁豐滿為上，干癟為次。果仁色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次。

桂圓干

挑選技巧：好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，肉質厚；甜味足的桂圓干要比甜味差的桂圓干重；不要購買顏色金黃的桂圓干，偏黑色的反而更放心。另外，不要買太濕的桂圓干，如果存儲不當會造成變質。

紅棗

挑選技巧：表皮褶皺少的新鮮，新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當年產的；顏色越深的越甜，通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度，顏色越深的，成熟度更高，也就越甜；頂端有柄的沒蛀蟲，紅棗的含糖量通常在60%～80%，很容易被蟲蛀，頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了，還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。

以上就是挑選干果的各種技巧，現在市面上的干果令郎滿目，不管是好的還是壞的都混在一起，所以大家要進行挑選的時候，一定要擦亮眼睛。