學生參觀營養餐生產企業 攝影/錢冰戈
中小學生肥胖和瘦弱雙峰現象嚴重通過營養餐和運動干預成為研究方向———
昨天，本市中小學生學生營養配餐研究課題開始實施，學生每天在學校活動量的多少，將成為營養餐公司每天配餐的依據。據悉，該課題實踐三年后將研制出一整套供參考的學生營養餐菜系、菜譜、營養素以及規范操作流程。
調查數據顯示，目前本市中小學生身體狀況肥胖和瘦弱雙峰現象嚴重，怎樣通過營養餐和學校活動進行干預，是這個課題研究的主要方向。據學生營養配餐研究課題組組長、北京14中高級體育教師龔真觀介紹，課題組將在宣武和密云各選一所小學和一所初中學校，進行為期三年的跟蹤對比試驗研究，從而研制出一套讓學生能量達到動態平衡的學生營養餐菜系、菜譜、營養素以及規范操作流程。
“參與試驗的學校將與家長密切配合，根據各個年齡段、各個季節孩子在校的活動量的多少反饋給營養餐公司，營養餐公司要在這些數據的指導下，調整食譜安排學生每天的能量攝入以達到動態平衡，讓學生每天既不缺營養又不導致肥胖。”
記者了解到，參與研究的試驗學校不僅要研究學生的身高體重、體能訓練、飲食習慣、生活規律、生活條件和生活環境等，還將對學生家長進行宣傳并建議對學生進行同步營養配餐。營養餐公司則要在不改變食譜價格上制定新的營養食譜，并定期進行測評隨時調整等。
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