中新社上海一月十日電(鄒瑞玥)在十日舉辦的首屆松江四腮鱸科技文化節(jié)上記者獲悉，素有“江南第一名魚”之譽的松江鱸魚，在上海野外絕跡了近二十年后，經(jīng)復旦大學三代科學家的努力，終重回松江。
松江鱸素負盛名，據(jù)《續(xù)韻府》記載：“天下之鱸皆二腮，唯松江鱸四鰓?！惫仕山|亦作“四腮鱸”。其質(zhì)細白，肥嫩、鮮美，自古被視為上乘珍饈。
“莼鱸之思”的典故更為它蒙上浪漫的色彩。相傳乾隆皇帝南巡時曾品嘗，并將其譽為“江南第一名菜”。一九七二年尼克松訪華時，招待他的國宴菜單里，亦有松江四腮鱸。
近年來，隨著造閘建壩工程的增多，松江鱸魚的洄游路線被破壞，加上嚴重的水源污染，享有盛名的松江鱸在二十多年前絕跡上海。
自上世紀五十年代起，復旦大學開始進行松江鱸魚的人工訓育技術(shù)研究。二000年，該校組織“尋找松江鱸蹤跡”的大行動，調(diào)查范圍涉及到中國東南沿海地區(qū)，其中包括遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建和天津、上海，最終找到了幾十尾野生松江鱸魚。
為了拯救這一瀕危物種，復旦大學生命科學院啟動了新一輪研究命題，研究這種對水質(zhì)和環(huán)境要求高、需要洄游的物種的人工培育模式。經(jīng)過復旦三代科學家的努力，終于攻克了松江鱸的人工繁殖難關(guān)。
近日，經(jīng)相關(guān)部門許可，“江南第一名魚”終于在春節(jié)前后重回上海人的餐桌。在傳承文化節(jié)上，主辦方特地請到當年為尼克松總統(tǒng)烹調(diào)松江鱸魚的大廚的徒弟，為嘉賓烹制名菜“八珍鱸魚膾”。據(jù)悉，用松江鱸魚烹制的菜肴還將在世博園內(nèi)供應(yīng)，向中外嘉賓展示這一江南名魚的風采。
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