中國烹飪協會日前發布的《２００７中國餐飲產業運行報告》分析認為，２００８年的北京奧運會為眾多中國餐飲企業提供了巨大商機，將給中國餐飲業帶來２００億元人民幣的增量市場。
《報告》認為，北京奧運會期間餐飲業的商機主要來自奧運場館、奧運 村、媒體村等“奧運區域”的賽事餐飲和“非奧運區域”的休閑餐飲。
據北京奧組委提供的數據預測，“奧運區域”的餐飲服務將接待來自２００多個國家和地區的２８萬左右的奧運會相關人員，包括代表團成員、技術官員裁判、媒體人員及其他工作人員。在前后６０天的時間內，需要提供大規模、多樣化和高質量的餐飲服務。
“非奧運區域”的餐飲服務主要針對外圍的游客市場。據官方數據顯示，北京奧運會期間現場觀眾將達７００萬人次。另據有關方面預測，２００８年北京入境旅游者將達到５００萬人，國內旅游者將達到１．２億人。大量涌入的海內外游客的餐飲需求也將給北京的餐飲市場帶來巨大商機。
《報告》指出，據北京奧組委有關負責人介紹，在“奧運區域”的餐飲菜譜中，西餐將占７０％，而中餐第一次占到３０％的比重。這為擁有本土優勢的眾多中國餐飲企業，尤其是北京市的餐飲企業提供了非常好的機會。２００８年，中國餐飲市場容量與現階段相比將會有大幅增長。
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