近來，“紅心鴨蛋”、“紅心雞蛋”被頻頻曝光，如何挑選放心雞蛋成為不少居民關注的焦點。據悉，中國首個雞蛋國家標準草案已制定完成，目前已上報國家標準委。標準出臺后，產地和生產日期將被直接噴涂在雞蛋上，雞蛋生產企業將被強制執行該標準。
據了解，影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見、摸不著，離開儀器根本無法鑒別。由于沒有強制性標準，無法檢測出雞蛋質量是否達標，也沒有明確的檢驗標準。
據中國肉類協會秘書長鄧富江介紹，雞蛋國家標準將同時配套出臺一系列后續檢測手段，實行雞蛋市場準入。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質，規定了最高限量標準。標準將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質。氯霉素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對人體造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒。
對于生產日期的標注，中國肉類協會的有關專家解釋說，雞蛋雖然天生有著外殼，但雞蛋和牛奶等商品一樣也有保質期，其在2℃-5℃條件下可以保存45天，常溫下一般在25天左右。如果超過保質期，雞蛋就會逐步變質。在歐美等國家，沒有生產日期的雞蛋是禁止出售的，目前在中國，一些大型生產企業已經噴涂雞蛋的相關信息，這將有助于消費者的挑選。(陳燕）
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