單純地靠看、聞、摸難以有效地保障食品安全——
把好生產使用關，主動提高監管水平
“種類太多了，也不知道什么是好的，什么是不好的，反正看到一些不懂的化學名稱就一概不選?！蹦喜形骱^繩金塔社區居民龍洪年說，現在市民的健康意識很強，買吃的喝的首先就是要看有沒有防腐劑、添加劑成分。
一些受訪市民表示，自己并非不清楚國家允許使用食品添加劑，但因為不懂得相關知識，再加上近年來頻頻發生的食品安全事故，所以早已對食品添加劑“聞風喪膽”了。
“總覺得食品添加劑都是化學物品，對人體或多或少都是有傷害的，家里平時就盡可能少吃醋、醬油和味精，做菜幾乎是不放什么作料。”南昌撫河園社區居民徐月如說。
實際上，不管是“蘇丹紅”，還是“三聚氰胺”，以往出現的多數食品安全事故并非是因為使用食品添加劑之過，而是濫用化工原料的結果。
南昌市消保局局長于其江認為：“在食品工藝越來越復雜的今天，單純地靠看、聞、摸的傳統方式難以有效地保障食品安全，沒有現代化的技術檢測手段，即便是監管部門也未必能準確地辨識?！?/p>
南昌大學生命科學與食品學院教授黃紹華認為，食品添加劑生產企業和使用企業要有社會責任，必須嚴格按照法律規定進行生產；監管部門更要盡職盡責，提高監管水平和能力，“只有把好食品添加劑的生產和使用關，才能營造一個安全的消費環境?！?/p>
為了保障消費者安全，安徽省質監部門主動加強監管，每月對于食品添加劑進行監察，對有風險的添加劑進行風險監測，同時進一步明確了企業的主體責任，提高了企業違法成本。廣東省質監局也表示，將采取多種方式對食品生產日常監管、抽樣檢驗、行政執法，對監管中發現或者經舉報查實的違規行為將依法予以處罰。
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