前兩天我們報道了北方雨雪天氣之后，驟然上漲的菜價。其實，各種農產品中，真正的漲價冠軍還不是蔬菜，而是并不起眼的大蒜，從春節到現在，十個月時間不到，翻了幾十倍。
這個漲幅可是比股市上最牛的牛股還厲害。怎么只是調味品的大蒜，今年搖身一變成了貴族菜？我們的記者到大蒜主產區——山東金鄉縣進行了調查，一起來看看。
大蒜：搖身變成貴族菜
記者：“我現在所在的這個地方就是中國大蒜之鄉——山東省金鄉縣，中國市場上銷售的大蒜有四分之一來自這里，在這個大蒜銷售點，我從老板那里了解到，這袋紅蒜有40斤，去年價格低迷的時候它的價格是3塊5毛錢，而現在，它的價格已經漲到了120塊錢。”
在金鄉縣的大蒜批發市場，密集地分布著數百家從事大蒜批發、外貿和加工的企業，這個大蒜加工點的老板名叫韓玉昌，他告訴記者，與往年相比，今年大蒜行情好的出人意料。
金鄉縣大蒜加工點老板韓玉昌：“去年這時候1角錢一斤，這時候3塊。”
韓玉昌的加工點工作流程非常簡單，只需幾個工人把買來的蒜拆包，然后再裝進客戶指定款式的口袋里就可以發貨了，他告訴記者，最近的出貨量非常可觀。
記者：“平均下來每天能賣出去多少噸？”
金鄉縣大蒜加工點老板韓玉昌：“一天就賣個十來噸。”
由于去年大蒜價格很低，韓玉昌擔心今年仍然賣不上價格，就只進了幾百噸貨，并且入手較晚、進價偏高，平均每斤只賺幾毛錢，但3個多月下來，韓玉昌已經掙了20多萬元，高興之余，他還到濟寧買了一輛轎車。
記者：“聽說你這車新買的？”
金鄉縣大蒜加工點老板韓玉昌：“新買的。”
記者:“這車花了多少錢？”
韓玉昌：“12萬。”
像韓玉昌這樣的銷售商還只是小角色，在金鄉縣縣城南店子村的一處空地上，每天早上天剛亮，就會有幾百名大蒜銷售商在這里聚集，相互交流并議定價格，他們每個人手中的存貨都有幾千噸甚至上萬噸。
記者：“這個地方的交易量占全國大蒜交易量多少？”
大蒜經銷商：“可以說是占90%，最低90%，包括世界各地都在這兒，可以說都占80%、90%。”
由于金鄉縣是中國大蒜的主產區，中國又是世界上大蒜的主要出口國，就是這幾百位銷售商，在左右著中國乃至世界大蒜的價格。
大蒜經銷商：“這里就是個中心，世界各地都看這個地方，這地方一漲世界各地都漲，這地方一掉全世界都掉。”
由于今年大蒜價格持續上漲，南店子村這處并不起眼的空地在短短幾個月內吸引了大量全國各地的商人。
記者：“從哪兒過來的？”
大蒜經銷商：“我從深圳過來。”
大蒜經銷商：“遼寧。”
大蒜經銷商：“我(浙江)承州的。”
在人群的邊緣，記者發現了一個20出頭的年輕人，他告訴記者自己來自東北，目前也在金鄉做大蒜生意。
大蒜經銷商：“現在你看那邊，裝運工現在都裝車去了，像現在一天就能走貨，連出口帶內銷能走150輛車，能走4500噸到5000噸之間，基本上這些人在這邊談成之后，我就發貨，我是小戶。”
記者：“多大規模？”
大蒜經銷商：“200噸。”
大蒜成了搖錢樹，不少外行人也眼熱
支撐金鄉縣市場火爆的，是不斷攀升的大蒜價格。中國大蒜網的調查顯示，今年大蒜經銷商平均入庫價格在每斤1.5元到1.8元左右。而隨著本月新蒜上市，經銷商們預計短期內大蒜價格不會低于每斤4元，再加上寒冷天氣和倉儲貨運成本上升，大蒜價格后市還可能再上一層樓。
大蒜如今成了搖錢樹，不僅經銷商們今年賺個盆滿缽滿，不少外行人也眼熱了起來，紛紛加入大蒜交易的行列。我們記者就遇到一個一筆賺了50萬的貨車司機。
相比去年的價格低點，目前干蒜的批發價已經上漲了40倍左右，但大蒜的交易還在持續火爆。在這波行情中，不僅是那些手頭握有幾百噸、上千噸存貨的商人大賺特賺，連很多原本沒有什么資本的普通人也看準機會，分到了一杯羹。他叫劉軍，原本只是一名貨車司機，負責給大蒜加工廠拉貨，今年年初，他在聽說大蒜價格即將上漲的消息后，決定參與一把。
貨車司機劉軍：“就從今年，行情還可以，以往蒜生意不好干，今年他們經常做的，是存一點，想通過親戚、朋友把房子抵押貸款，這樣貸一部分錢來存一點。”
記者：“貸了多少錢，借了多少錢？”
劉軍：“借了大概40萬左右。”
東拼西湊了40萬元之后，劉軍以每斤2元左右的價格收購了300噸大蒜，幾個月之后，這批大蒜的總價從40萬元暴漲到了96萬元，劉軍轉手一賣，在還清所有的欠款之后，還凈掙了50多萬元。
貨車司機劉軍：“要現在賣，應該賺得更多，多賺個十來萬塊錢，現在基本上快達到4塊了，好一點質量好一點接近4塊。”
現在，雖然還在干著貨車司機的工作，但劉軍對各個品種的大蒜品質和行情基本上已經了如指掌。他告訴記者，明年他還打算繼續投資大蒜。
貨車司機劉軍：“我房子分期貸款的，然后把房子錢還清，考慮到明年好做再做一點，慢慢來嘛。”
記者：“明年價格不一定這么好吧？”
劉軍：“明年考察嘛，到市場上，到地里面大概有多少量，這個要自己去考察的。”
大蒜價格暴漲背后是否有人炒作？
聽了劉軍的大蒜生意經，可能不少人也會心動。其實，在這個市場上，像他這種拿著幾十萬元入市的，還算是小打小鬧，更龐大的資金還在后頭。有消息說，目前有5000萬元溫州游資進入到了北方大蒜市場，同時還有山西煤老板的資金也在源源不斷涌向大蒜市場。
一直不溫不火的大蒜，突然成了各類資金競相炒作的對象，這要擱在以前恐怕誰都不敢想。市場上交易的農產品有的是，需求量比大蒜多的農產品也有的是，可為什么偏偏大蒜今年突然價格暴漲，而且還牽動了這么多敏感的神經？我們來了解一下。
李敬峰， 山東省金鄉縣大蒜協會會長，他告訴我們，今年之所以出現這種一算難求的局面，主要是因為供求關系發生了變化。
山東省金鄉縣大蒜協會會長、華光集團董事長李敬峰：“因為在2008年由于大蒜種植面積普遍的增加，造成了市場的供大于求，使農民和中間的經銷商還有出口商都不同程度的受到非常大的損失，在這種情況下，就是說老百姓的種蒜積極性降低很多，因此就說，大蒜的種植面積就是降低了30%。”
種植面積的減少使得今年的大蒜產量急劇下降，這在很大程度上推高了大蒜的價格。隨后，甲型流感疫情在全球范圍內蔓延，由于民眾普遍認為大蒜能夠殺菌、消毒、提高身體免疫力，甚至能夠避免感染甲流，這對大蒜價格的上揚起到了推波助瀾的作用。
山東省金鄉縣大蒜協會會長、華光集團董事長李敬峰：“在2003年在SARS病毒的時候，這個大蒜就出現了價格猛漲這一種情況，特別今年從國際甲流感的范圍比較廣，國際上的大蒜需求量也在普遍增加，這也是大蒜價格就是說上漲的一個原因。”
11月16號，中國工程院院士、中華醫學會會長鐘南山對民間流傳的“吃大蒜防甲流”的說法進行回應，他表示，大蒜確實有殺菌的作用，但目前還沒有足夠的證據表明大蒜有預防甲流的功效。然而，鐘南山的這番話并位沒有遏制蒜價上漲的勢頭，目前，全國各地大蒜的零售價基本上都已經突破每斤4元，個別地方大蒜的價格甚至超過了豬肉，達到每斤5.5元。記者在采訪中發現，大蒜價格的上漲不僅僅是種植面積的減少和甲流疫情的蔓延。在中國國際期貨經紀有限公司，專門研究農產品期貨的研究員杜慶清告訴記者，在對過去一年內大蒜的價格進行分析后，可以得出的結論是，大蒜價格暴漲背后肯定有人炒作。
中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“像去年可以看到種植包括生產價格，一公斤大約在一塊錢左右，那么今年，是不是由于金融危機的影響，種植面積減少了，其他的化肥價格、電價格是不是上漲了，我覺得這部分占的份額比較小，所以說從種植成本這個概念來講，目前這個價格上漲那么高，還有一定的泡沫，你想漲上40倍、漲上十幾倍、幾十倍泡沫不小。”
記者：“肯定還是有炒作的因素？”
杜慶清：“對，有炒作的因素在里面。”
在金鄉縣南店子村的交易市場上記者了解到，雖然目前大蒜的價格已經比去年高出了幾十倍，但經銷商們并不急于出手，有位從深圳趕來進貨的商人轉了半天也沒找到愿意出貨的人。
記者：“你是想買貨？”
深圳商人：“是。”
記者：“那你現在有沒有找到目標？”
深圳商人：“找不到，他們都不想賣。”
記者：“你手里有貨嗎？”
大蒜經銷商：“都有，誰都有。”
記者：“你手里有多少？”
大蒜經銷商：“有幾百噸。”
記者：“愿意賣？”
大蒜經銷商：“現在便宜不行，貨少還得漲。”
記者：“多少錢你才賣？”
大蒜經銷商：“這沒法說，到不行的時候再便宜也賣，現在看著要漲，所以不賣。”
記者：“你覺得會漲到多少錢？”
大蒜經銷商：“4塊往上。”
這位銷售商口中的4塊往上，指的是大蒜的批發價，而目前金鄉大蒜的批發價是3.5、3.6元左右，他認為升值的空間還很大，在南店子市場上，抱有和他同樣想法的大有人在。不僅如此，記者在當地還了解到，當大蒜價格一路上漲，有的蒜商已經開始大量囤貨惜售。
山東省金鄉縣大蒜協會會長、華光集團董事長李敬峰：“就是說這個量少為主要原因，這樣就給參與大蒜這一部分人提供了一個盈利的機會，所以他們現在不光不賣，還在投一部分資金急于存蒜。”
王愛國也是一位大蒜經銷商，從今年年初開始，他就和幾個朋友一起開始大量買進大蒜，目前手頭的存貨已經非常可觀。
記者：“今年你們是幾個人一塊搞，現在存了多少貨？”
大蒜經銷商王愛國：“今年我們4、5個人搞了有兩千噸。”
王愛國的大蒜都放在當地專門存放大蒜的冷庫里，一季下來每噸需要支付250元的費用，兩千噸的現貨，王愛國只要一出手就能賺到700多萬元，但他卻寧愿向冷庫繼續交納存放費，也不急于出貨。
大蒜經銷商王愛國：“這個東西市場規律就是這樣，越有買的就越漲，大家都等一等，但是現在總體（金鄉）大蒜來講，購銷兩旺，大家都在賣，賣的也不少。”
記者：“你這幾塊？”
大蒜經銷商王愛國：“我這一塊，最近也想出手，等到一個好價格。”
不僅是像王愛國這樣的本地商人，很多外地商人，本來從事的是其他行業，一看炒蒜有利可圖，也都蜂擁而來。
大蒜經銷商王愛國：“有搞房地產，一看房地產去年價位不行，一看大蒜比較賺錢，價格一路飆升，他們拿出這個錢也投資到大蒜這個生意上，也有的投資到蒜片這個生意上。”
我們看到，緊俏的貨源和不斷攀升的市場價格讓金鄉縣的這些大蒜經銷商今年分外沉得住氣。可能在他們看來，只要蒜價接著這么漲下去，手頭囤積的大蒜就是一個會不斷膨大的金娃娃。他們這種心理其實就是典型的投機，追漲殺跌，只要價格上漲誰都不會輕易出貨，囤積居奇，進一步推動價格上升。那么，蒜農又能從這波市場炒作中分到多少“蛋糕”？
大蒜會一直成為“貴族菜”嗎？
前面我們看到，盡管鐘南山院士已經說了，大蒜有殺菌作用不等于它就能防治甲流，但這并不妨礙市場借著流言繼續炒作大蒜。和從前幾毛錢甚至幾分錢一斤的價格比，如今大蒜身價已經翻了幾十倍了。
我們從山東金鄉縣的大蒜市場上發現，不少經銷商和炒作大蒜的散戶，在今年這波行情中短短幾個月就搗手賺了幾十萬乃至幾百萬。他們都從緊俏的大蒜身上獲得了暴利，那種大蒜的農民豈不是今年應該賺的更多？我們再來看看蒜農的收益。
王清玉是金鄉縣開發區王堂村村民，她告訴記者，今年蒜價上漲，每畝地都能2000元的純收入，雖然相對于經銷商動輒幾十萬、幾百萬的利潤而言，這點錢實在是微不足道，但作為一位普通的農民，他感到非常滿意。
金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“跟往年比不錯了，從開始種蒜到現在沒有這價格。很滿意了，很好了。”
談到今年大蒜價格的暴漲，王玉清并沒有我們想象中的興奮，他告訴我們，他家有8畝地，種的都是大蒜，每年他都要在這8畝地上投入巨大的時間和金錢成本。
金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“ (每畝地)從肥料到塑料布到種上蒜、藥，整個澆水得一千元。”
每畝地需要投入一千元，8畝地就是8千元，然而在2008年，由于種植面積和產量大幅增加，大蒜賣不上價錢，最低時只有幾分錢一斤，2008年，王清玉一年的辛苦就全打了水漂。
金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“去年(一畝地掙)700、800塊錢，也就是夠個肥料錢，光成本費，出工出力的不算。”
由于每斤大蒜只能賣到幾分錢，路途遠一些的連運費都不夠，有些農民索性把很多大蒜堆起來，任由它爛在地里。
金鄉縣開發區王堂村村民王清玉：“全部都是，有的拿回來豁在（坎）中間，豁到那個坑里也有。”
當時，在目睹這樣的情景之后，像王清玉這樣的蒜農情緒都很低落，很多人把原來種植大蒜的耕地改種了小麥、棉花等作物，結果導致金鄉縣的大蒜種植面積大幅減少。采訪中記者了解到，看到今年大蒜價格喜人，很多蒜農已經又在擴大大蒜的種植面積。2010年僅金鄉一個縣的種植面積就將擴大10%。
大蒜經銷商王愛國：“整個的金鄉是常年種植60萬畝，周邊的一看，大蒜賺錢都在種，所以種植面積在擴大，比如說江蘇的邳州、河南的中牟還有山東萊蕪等這些地方，種植面積主產區的種植面積都在擴大。”
然而金鄉縣大蒜協會會長李敬峰告訴記者，種植面積的擴大很可能會造成明年大蒜價格的走低。
山東省金鄉縣大蒜協會會長、華光集團董事長李敬峰：“大蒜種植技術含量比較低，它這個價格隨著波浪型的走勢和變化，有時種植的面積減少了，價格就會上漲，種植面積增加了就會下調，這樣就會帶來另一波大蒜價格的下調。”
如何公平化處理大蒜的價格暴漲
我注意到，之前金鄉縣提供的數據說，經歷2008年蒜價低迷之后，今年他們的種植面積下降了30％，可是誰也沒想到今年蒜價又一下子暴漲了起來，看來那些改種小麥、棉花的農民還是沒趕上這波行情，沒能從大蒜漲價上找回去年的損失。
讓我更擔心的還是這些農民明年的遭遇。眼看大蒜價格上漲，不僅金鄉，就連外省的一些地方都在紛紛擴大大蒜種植面積，如果2010年大蒜行情真的在大漲之后出現暴跌，蒜農們很可能又得遭遇一次像08年那樣慘重的損失。眼下當務之急，就是得遏制大蒜市場過度炒作，防止價格震蕩傷害農民利益。
杜慶清告訴記者，蒜價的大起大落，不僅會損傷種植戶的積極性，對那些希望借助于打算掙錢的投資客而言，也意味著不小的風險。
中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“當價格比較高的時候，人們的購買需求量會減少，所以后期隨著需求不斷減少，價格我估計不會漲那么離譜。”
記者：“會有回落？”
杜慶清：“對，會有一個回落的跡象。”
杜慶清分析，對于那些價格暴漲并超過合理限度的農產品，雖然不能都像小麥、玉米等農產品那樣建立收儲制度，在需要時平抑市場價格，但有必要建立起一套避免價格大起大落的機制。
中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“那么后期有可能其他商品上漲的時候，還會建立收儲制度，我覺得蔬菜可以建立一小片為主，比如說它不建立中央庫存，那我可以建立一些省級的、地級市的、一種政府的來調節。”
杜慶清還表示，類似大蒜這樣盤子比較小的農產品品種，要想避免炒作等因素對價格造成的巨大影響，關鍵還是要通過電子交易等方式提高交易的透明度。事實上，金鄉縣的蒜商們已經開始了大蒜期貨交易的嘗試，就在今年11月中旬，王愛國和他幾個生意上的伙伴，成立了金鄉國際大蒜交易所，通過一個網絡交易平臺，讓注冊用戶可以像買賣股票那樣買賣大蒜，從而取代以往大蒜價格依靠口頭商定的議價模式。
中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“引入一種電子交易，比如說收儲市場有一個蒜的電子交易，類似于期貨，那么大家共同在這兒買賣，那么達到市場上共同認可的價格，
而且大家都在做，那么市場透明期間它的價格相對來講非常合理。”
杜慶清還強調，引入電子交易是一種非常好的嘗試，但必須要像期貨那樣建立完善的交割制度，否則，僅憑網絡市場上的虛擬買賣，很容易引來游資的惡意炒作。
中國國際期貨經紀有限公司研究員杜慶清：“那么它這種認可的價格靠什么保障，靠我們的交貨制度，到期之后要交割，賣方要去交貨，買方要去付錢，如果價格炒特別高，也就說可能出現多逼空的現象，那么這時候有可能會產生兩敗俱傷，多逼空，空頭拿不到貨，他只能在現貨市場或者期貨市場違約或其他的，現貨市場買賣方把價格推得特別高，這時候他如果要是接到貨，現貨市場價格又那么低，對他也是一種損失，這種交貨制度導致了期貨遠期價格比較的公平，或者比較符合這種市場的認可，所以這種制度比較好。”
半小時觀察：
09年暴漲的大蒜，讓我想起了07年暴漲的豬肉。當年飛漲的肉價，也曾經引得各路資金跟進，甚至有房地產商改行蓋起了豬圈的。不過，市場掀起的價格泡沫很快就在一輪養豬熱中灰飛煙滅，只隔了不到兩年時間，今年的肉價一度又回落到07年的起點。漲跌輪回之間，受損失最慘重的就是養豬農民。建立農產品定價機制對中國經濟來說，已經不是一個新話題了。作為農業大國，農產品價格體系的混亂一直讓很多農民的經濟利益缺乏保障，他們就像一葉扁舟隨著市場風浪浮沉，既沒有航標燈也沒有航行圖，總是處于弱勢地位，真正拿走絕大部分利潤的還是那些經銷商。而這種信息不對稱，又給投機炒作提供了機會，市場得不到清晰的價格信號，只能根據各種傳言忽冷忽熱。豬肉暴漲暴跌已經給了我們深刻的教訓，希望大蒜不要成為第二個案例。
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